Truite au Cantal
1 truite de 250g par personne
50g de beurre
2 oeufs
100g de cantal jeune
1 dl de crème fraîche
1 verre de vermouth blanc
Sel, poivre
Recette :
Déposez les truites dans un grand plat allant au four.
Parsemez de morceaux de beurre, salez, poivrez et versez le vin au fond du plat.
Placez le plat dans un four chaud (th.6) pour cuire les poissons pendant15 minutes.
Enlevez le plat du four et passez à th.10.
Cassez les oeufs et récupérez les jaunes.
Battez- les avec la crème fraîche et le cantal râpé.
Nappez les truites et faites dorer au four pendant 10 minutes avant de servir chaud.
Retrouvez cette recette au Restaurant Le Campagnard - 43100 BRIOUDE - 04 71 50 00 03